Caffetteria Italiana

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Il corso Caffetteria Italiana è dedicato a Bartender e aspiranti Baristi che desiderano avere la conoscenza di tutti i principali aspetti della cultura del caffè e la padronanza dei movimenti in ogni sua tecnica di lavorazione finale. Party in Bottle ritiene necessarie almeno 20 ore di formazione per ottenere una prima adeguata preparazione professionale. C’è l’opportunità di essere seguiti per tutta la durata del corso dai trainer SCAutilizzare i prodotti della torrefazione MOAK un marchio di qualità “made in Italy”  accurata selezione dei caffè, tra i più ricercati al mondo, con il sistema della tostatura singola, un procedimento che permette di rispettare al meglio le caratteristiche organolettiche di ogni chicco.

 

 

PROGRAMMA: CAFFETTERIA ITALIANA

Lezione 01

  • Le 5 M: 1. Miscela 2. Macinatura e dosatura 3. Macchina 4. Mano 5. Manutenzione
  • Origini del caffè e principali paesi di produzione
  • Storia dei primi coffee house e botteghe del caffè
  • Vita della pianta del caffè
  • Cos’è il caffè, da dove deriva e le principali specie
  • La raccolta, metodi di lavorazione e commercializzazione del caffè
  • Stoccaggio e trasporto
  • Torrefazione e tipi di tostature
  • Espresso certificato
  • Il macinadosatore e le macine (piane e coniche)
  • On demand (principali differenze)
  • Estrazioni (sottoestratto, sovraestratto)
  • La macchina del caffè: caldaia, pressione, temperatura,
  • Lo scalda tazze, tazze e tazzine
  • Pratica: espresso e servizio

 

Lezione 02

  • Caratteristiche del caffè: Crema, Aroma, Corpo e Gusto
  • Il cappuccino ed il latte
  • Differenze tra cappuccino, caffellatte, latte macchiato
  • Differenza tra caffè macchiato e marocchino
  • Pratica 1 2 3 4

 

Lezione 03

  • Caffè e salute
  • Accortezze del barista
  • Processo di decaffenizzazione
  • Caffè leccese
  • Caffè shakerato
  • Caffè emulsionato
  • Cocktail e bevande al caffè
  • Pratica 1 2 3 4

 

Lezione 04

  • Odori positivi, odori negativi
  • Caffè e salute
  • Irish coffè
  • Espresso martini
  • Negroni svegliato
  • Pratica: allenamento

 

Lezione 05

  • Pulizia e chiusura della macchina
  • Manutenzione della macchina e del macinadosatore
  • Esame finale: teoria e pratica

 


Il costo del corso in Caffetteria Italiana BASE AVANZATO con le nozioni di LATTE ART è di € 400,00 + IVA.

Andrà versato un acconto di € 200,00 + IVA all’iscrizione, il saldo entro il termine del corso o secondo specifici accordi con Party in Bottle.

Consulta il Calendario.