Un nuovo corso Party in Bottle per imparare a conoscere storia, stili, tecniche e metodi di spillatura di uno dei prodotti più amati e venduti al mondo: la birra.
Tedesche, americane, anglosassoni, belga ed italiane:
un viaggio di 5 lezioni in cui merceologia e tecniche si alterneranno a degustazioni, in collaborazione con UDB Unione Degustatori Birre.
Insegneremo non solo a conoscere prodotti e qualità differenti, ma anche a mantenere pulito un impianto, la spillatura nei tre stili, la spillatura a pompa, per servire ogni prodotto nel migliore possibile dei modi.
1°giorno: Birre Tedesce
Storia 1: la birra nei tempi antichi
- Materie prime: i malti
- produzione: ammostamento
- analisi visiva e olfattiva
- stili: basse fermentazioni
Servizio 1:
- componenti e funzionamento di un impianto
- tipologie di fusti
- spillatura alla tedesca
- spillatura a caduta da botte
2° giorno: Birre AMERICANE ed ANGLOSASSONI
Storia 2 : la birra nel medioevo
- materie prime: i luppoli
- produzione: bollitura e luppolatura
- analisi gustativa
- stili: alte fermentazioni luppolate
Servizio 2:
- componenti e funzionamento di un impianto
- tipologie di attacchi
- spillatura all’inglese, a pompa e cask inglese
3° giorno: Birre BELGA
Storia 3: rivoluzione industriale
- materie prime: il lievito
- produzione: fermentazione
- analisi gustativa: i difetti
- stili: alte fermantazioni
Servizio 3:
- componenti e funzionamento di un impianto
- tipologie di rubinetti
- spillatura alla belga
- sanificazione di un impianto
4° giorno: Birra ITALIANA e MISCELLANEA
Storia 4: fenomeno craft e Italia birraria
- materie prime: l’acqua
- produzione: infustamento e imbottigliamento
- stili: fermentazioni spontanee, miste e sour beers
Servizio 4 :
- errori in fase di spillatura
- bancone e bicchieri
- temperature di stoccaggio e servizio
- servizio della bottiglia
5° giorno : PRATICA PUB
- cambio del fusto
- sostituzione di un attacco
- lavaggio impianto
- spillatura nei tre stili
- spillatura a pompa
- degustazione diverse tipologie e provenienze
Consegna attestato di partecipazione