Miscelazione Tostata

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Miscelazione Tostata dal 20/04 al 23/04

Miscelazione Tostata dal 20/04 al 23/04

Categoria

Novità

Un corso di 4 giorni in cui caffè e spezie incontrano il mondo della miscelazione e della pasticceria, attraverso tecniche e strumenti di caffetteria.

Strumenti, tecniche e preparazioni:
Moka, chemex, V60, syphon coffee, cold brew, french press, aero press, tiramisù del bartender, panna alcolica, crumble e ganache.

30 ore di formazione dal lunedì al giovedì dalle 09:00 alle 16:30 con pausa pranzo

 

Programma

1° giorno

  • presentazione corso ed obiettivi
  • mode e tendenze della mixology
  • il caffè : origini e monorigini
  • l’espresso e la moka
  • storia, estrazione, erbe e spezie: miscelazione tostata

2° giorno

  • ripasso lezione precedente
  • V60 : storia, estrazione, erbe e spezie
  • Syphon cofee: storia, erbe, spezie, miscelazione tostata
  • Crumble: degustazione
  • Tartufi da riciclo: ricette ed abbinamenti
  • gli zuccheri in miscelazione

3° giorno

  • ripasso lezione precedente
  • cold brew: storia, erbe e spezie, miscelazione tostata
  • french press: storia, erbe e spezie, miscelazione tostata
  • tè ed infusi: differenze e tipologie
  • aeropress: storia, erbe e spezie, miscelazione tostata
  • rituale del matcha

4° giorno

  • ripasso lezione precedente
  • tiramisù del bartender: preparazione e degustazione
  • panna alcolica: preparazione e degustazione
  • kit infusion carbo azoto co2: differenze e tipologie
  • shrub: l’aceto in miscelazione
  • barnd e sorteggio laboratorio
  • training competition
  • consegna attestato di partecipazione

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Prezzo : Free

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